Impresa Verde – Coldiretti Padova organizza una giornata formativa di alto profilo tecnico dedicata alla valutazione della carne bovina, dal titolo “Oltre il Taglio: Guida all’Analisi Organolettica e al Valore Nutrizionale“.

L’obiettivo dell’iniziativa è fornire agli operatori del settore gli strumenti per valutare oggettivamente la qualità della materia prima, l’importanza della frollatura e l’impatto delle tecniche di cottura sul prodotto finale.

Programma del corso – Mercoledì 18 marzo 2026:

• Mattina (Teoria): Studio del sistema sensoriale, funzionamento degli organi di senso e individuazione dei descrittori utili a tracciare il profilo della carne.

• Pomeriggio (Pratica): Sessione di assaggio di sei campioni di carne, sia cruda che cotta, con compilazione della scheda sensoriale dedicata.

La docenza è affidata alla Dott.ssa Elisa Guizzo.

Dettagli logistici e iscrizioni:

• Sede: Azienda Agrituristica Dall’Alpino, Via Argine Dx 15, Cartura (PD).

• Destinatari: Imprenditori agricoli, coadiuvanti, partecipi familiari e dipendenti di aziende agricole.

• Finanziamento: Attività finanziata tramite CSR Veneto SRH03 DGR 1134/24.

Le iscrizioni resteranno aperte fino al 13 marzo 2026 o fino a esaurimento dei 25 posti disponibili. Per partecipare o richiedere ulteriori informazioni, è possibile contattare l’Ufficio Formazione di Coldiretti Padova ai numeri 049 8997318 / 349 4352854 o all’indirizzo e-mail sara.morbin@coldiretti.it.