Comprendere il valore nutrizionale, la qualità della materia prima e l’arte dell’abbinamento: sono questi i pilastri di “Anatomia del Gusto”, il nuovo percorso formativo finanziato tramite CSR Veneto e organizzato da Impresa Verde Padova SRL.

Il corso, rivolto esclusivamente a imprenditori agricoli, coadiuvanti, partecipi familiari e dipendenti, si propone di elevare la conoscenza tecnica e sensoriale sulla carne bovina attraverso due incontri tematici presso l’Azienda Agrituristica Dall’Alpino a Cartura.

Il programma didattico:

• Martedì 31 marzo (17:00-21:00): La prima serata, curata dalla docente Dott.ssa Elisa Guizzo, sarà focalizzata sulla valutazione della qualità, sulla frollatura e sulle tecniche di cottura ideali per esaltare il prodotto.

• Mercoledì 22 aprile (17:00-21:00): Il secondo incontro sarà dedicato all’”Arte dell’equilibrio”, approfondendo le tecniche di abbinamento tra i tagli di carne e le migliori etichette vinicole del territorio.

Dettagli e Iscrizioni: Il corso prevede un numero massimo di 25 partecipanti per garantire un’esperienza formativa efficace e laboratoriale. Le iscrizioni restano aperte fino al 30 marzo 2026 o fino ad esaurimento dei posti disponibili.

Per informazioni e adesioni è necessario contattare l’Ufficio Formazione di Coldiretti Padova: